GENRES Informationssystem Genetische Ressourcen

Rudolf Bühler ist Diplom-Agraringenieur und Biobauer auf dem Sonnenhof in Schwäbisch-Hall. Seit 1984 züchtet er das Schwäbisch-Hällische Landschwein. Damals gab es auf seinem Hof noch genau ein Schwein dieser Rasse. Mit den letzten noch verbliebenen Tieren auf anderen Höfen war der Wiederaufbau der Rasse gerade noch möglich. Das Schwäbisch-Hällische Landschwein steht allerdings nach wie vor auf der Roten Liste der gefährdeten einheimischen Nutztierrassen. Daher arbeitet die Züchtervereinigung intensiv daran, die Zuchtbestände kontinuierlich weiter aufzustocken.

Was ist ein Schwäbisch-Hällisches Landschwein?

Das Schwäbisch-Hällische ist ein robustes, widerstandsfähiges Schwein, das sehr fruchtbar ist. Sein Fleisch hat eine ganz besondere Qualität. Die Rasse hat chinesische Wurzeln: Seit 1820 gibt es eine planmäßige Schweinezüchtung in Deutschland zur „Hebung der Schweinezucht“, wie man das damals nannte. Über England wurden chinesische Schweine nach Württemberg eingeführt, um die Qualität der Schweine zu verbessern. Das Schwäbisch-Hällische Landschwein ist die erste Rasse, die auf diese Weise entstand – durch die Kreuzung domestizierter Wildschweine mit den chinesischen Maskenschweinen.

Sie züchten diese Rasse seit mehr als 25 Jahren. Warum?

Ich war nach dem Studium mehrere Jahre als Agrarexperte in der Entwicklungshilfe in Asien und Afrika tätig. Dort habe ich gesehen, wie wichtig die Erhaltung einheimischer Rassen ist: Sie sind optimal an ihre Standorte angepasst, im Gegensatz zu importierten so genannten Hochleistungsrassen. Diese bringen weder die Robustheit mit, um aus dem vorhandenen Futter das Beste rauszuholen, noch sind sie widerstandsfähig gegen Parasiten und Krankheiten. Als ich dann nach Deutschland zurückkam, bekam ich die Chance, auf meinem Bauernhof einer alten Rasse wieder zur Geltung zu verhelfen. Ich wollte die Arbeit von Generationen, die sich um das Schwäbisch-Hällische Landschwein verdient gemacht hatten, erhalten. Immerhin haben meine Vorfahren damit auch ein Kulturgut geschaffen.

Das dann allerdings verdrängt wurde.

In den 1950er Jahren betrug der Marktanteil der Hällischen Rasse in Nordwürttemberg noch über 90 Prozent. Aber dann gab es eine sehr starke Tendenz, die Rassenvielfalt in der Landwirtschaft aufzugeben. Es wurde das industriegerechte Einheitsschwein gefordert. Landwirte haben sogar finanzielle Anreize bekommen, auf die alten Rassen zu verzichten. Es wurden holländische Magerschweine nach Deutschland importiert, die schnell wachsen und mageres Fleisch haben. 1970 war das Schwäbisch-Hällische Landschwein praktisch ausgestorben, es gab nur noch wenige Tiere. Dieses Schicksal haben übrigens alle alten Landrassen erlitten: In den 1950er Jahren gab es noch 15 Schweinerassen in Deutschland, Anfang der 1980er Jahre waren es noch drei.