Der Käse der gefährdete Ziegenrasse schmeckt angenehm mild. Die Thüringer Wald Ziege hat sich über viele Jahre an die speziellen, rauen Bedingungen im Thüringer Wald angepasst, was die Tiere sehr widerstandsfähig macht. Heute werden sie auch gerne in der Landschaftspflege eingesetzt.
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